Маринад для сала горячего копчения в домашних условиях рецепт

Копчение сала в домашних условиях: лучшие рецепты приготовления

Особенно любимым и праздничным блюдом считается копченое сало. Приготовить такой продукт возможно и в домашней коптильне. При соблюдении всех правил копчения, дома можно получить вкуснейшее блюдо, которое будет значительно превосходить магазинные изделия.

Сало горячего копчения в домашних условиях

Делая покупку, обратите внимание на его цвет и запах. Цвет должен быть только белым. Старое сало имеет желтоватый оттенок. Запах у свежего продукта легкий и практически отсутствует. Выбирать лучше части с живота или грудинки животного. В этих местах они более мягкие, нежные и имеют хорошую мясную прослойку. При нажатии спичка должна легко прокалывать мякоть. Далее можно начинать маринование. Засолка сала для копчения Существует множество способов маринования.

Каждый из них занимает определенное количество времени — от пары часов до нескольких суток. Предложенные ниже рецепты соления отличаются по вкусовым характеристикам и имеют свою изюминку. Маринование сухим способом Этот способ самый простой. Берется крупная соль — 1 стакан, по чайной ложке красного, черного перца и тмина. Ингредиенты смешать и обильно натереть сало со всех сторон. После положить в холод еще на 48 часов.

Готовим маринад для копчения сала

Перед приготовлением удалить остатки специй ножом или салфеткой. Состав маринада рассчитан на 1 кг продукта.

Маринад для копчения сала: секреты приготовления