Рецепт сока на зиму из красной смородины

Сок из красной смородины: готовь сани летом

Особенно, если учитывать тот факт, что яркие плоды содержат много пектина, который удерживает воду. Поэтому в процессе ручного отжима без подогрева сок выделяется слабо. Агрегат работает беззвучно, не оставляет осадка и не забивает фильтр разваренной массой. Интересно, что рецептов сока из красной смородины в соковарке много, но принцип отжима один.

Сок из красной смородины в соковарке: Вверху на решетке раскладывается ягода. Процесс сокоотдачи осуществляется под воздействием пара, проникающего через дырочки бокового резервуара к ягодам. Время зависит от зрелости плодов и варьируется от 40 до 55 минут.

Затем сок из красной смородины в соковарке согласно рецепту с помощью отводных сосудов сливается в пастерилизованные стеклянные емкости. Горячий сок не возбраняется сразу консервировать. Прежде как сделать сок из красной смородины нужно знать, что свежий фреш также может стоять неделю в холодильнике , не теряя своей пользы. Туда же, в нижнюю емкость, пристраивается отводная трубка. Через 45 минут набежит 1 л сока или даже больше.

Теперь необходимо нагреть емкость с сахаром до исчезновения кристаллов, но кипятить не следует, и закупорить горячим. Сок из красной смородины после соковарки лучше выдержать 1,5 месяца.

За это время на дне баллона образуется густой осадок, а содержимое становится прозрачным. Осветленный сок осторожно сливают через марлевый фильтр. По правилам, после разлива баллоны должны оборачиваются шпагатом и заливаться сверху смолкой. Для обеспечения самостерилизации тара кладется на бок и в таком положении пребывает до остывания.

Секреты приготовления сока из красной смородины на зиму

В течение 2 недель заготовки хранятся в доме. При помутнении или брожении баллон откупоривается, содержимое подвергается тепловой обработке и сразу реализуется. Сок из красной смородины: Плодоножки отрывать необязательно, достаточно хорошо промыть плоды. Варятся они до мягкости — минут 8-9, затем густая масса процеживается. В сок из красной смородины на зиму добавляется отмеренный сахар.

После 2-х минутной варки жидкий концентрат разливается и закатывается. Сок из красной смородины на зиму — полезная основа для десертов: Из оставшейся мезги несложно приготовить мармелад или использовать в виде начинки. Как отжать сок из красной смородины: Действия предполагают разминание ягод пестиком. Затем мезга отжимается под прессом, сок фильтруется и проваривается около минуты вместе с сахаром стакан на литр. На начальном этапе добавляется сода неполная чайная ложка на кило.

Тогда при нагревании кожица быстро лопается, и ягоды мгновенно развариваются. Немного погодя, масса прессуется. Полученный сок идет как концентрат для приготовления купажных напитков или компотов. Сок из красной смородины в соковыжималке В этом случае ягоды тщательно перебираются, иначе пропущенная веточка испортит горечью вкус. В остальном же, принцип получения сока из красной смородины в соковыжималке идентичен остальным.

Добавляется сахар по классическому рецепту. Затем сок подвергается щадящей тепловой обработке и закупоривается.

Сок из красной смородины на зиму для желе готовится немного иначе. Цельные плоды провариваются 5 минут в воде на килограмм смородины стакан воды. Из концентрированного компота извлекаются развалившиеся плоды, которые два раза отжимаются под прессом.

Желе из сока красной смородины

Густой сок тщательно фильтруется и разливается горячим по банкам. Сверху смородина опять припорашивается песком. Чтобы ягодки из сока красной смородины плотно утрамбовались и тщательно перемешались с кристаллами, емкость постоянно встряхивается.

После начала брожения постоянно досыпается сахар, после чего процесс прекращается. Выделившийся сок из красной смородины на зиму сливается и отправляется в холодильник. Концентрат, полученный по такому принципу, сохраняет все свойства свежей ягоды и чудесный аромат. Сок смородины можно смешивать с соком других ягод или фруктов перед употреблением.

Сок из красной смородины на зиму: рецепты

В результате получается оригинальный напиток, который очень полезен и взрослым и детям. Ваши рецепты очень интересные, обязательно в этом году какие-то из них из попробую.