Рецепт супа с курицей и лапшой грибами

Варим бульон из куриного филе Первым делом приготовим бульон. Согласно рецепту для него мы будем использовать незамороженное куриное филе. Из свежего мяса бульон получится более насыщенным и ароматным.

Тщательно помоем мясо птицы. Зачистим его от пленок. Переложим мясо в трехлитровую кастрюлю и зальем двумя с половиной литрами холодной очищенной воды. Поставим кастрюлю на включенную плиту, накроем крышкой и будем варить до закипания. Перед тем как вода закипит, аккуратно снимем пену шумовкой. Если вовремя этого не сделать, пена осядет после закипания и бульон станет мутным. Обжариваем грибы до золотистого цвета Помоем свежие шампиньоны. Почистим шляпки грибов, обрежем нижнюю часть ножки у шампиньонов.

Порежем грибы кубиком среднего размера, так как во время обжаривания шампиньоны уменьшатся в размере. В глубокой сковороде среднего размера разогреем половину растительного масла. Я использовал очищенное подсолнечное, но оливковое тоже подойдет. В горячее масло выложим порезанные свежие грибы. Помешивая шампиньоны лопаткой, чтобы они приготовились равномерно, будем обжаривать их до полного выпаривания жидкости, сделав мощность плиты минимальной.

Куриный суп с шампиньонами

Готовые грибы снимем с огня. Пассеруем лук с морковью на растительном масле Почистим крупную головку репчатого лука. Нарежем мелким кубиком, как того требует рецепт.

Куриный суп-лапша с грибами

На глубокую сковороду нальем вторую половину растительного масла. Когда масло нагреется, выложим в него порезанный кубиком лук. Будем пассеровать его на медленном огне, чтобы он стал прозрачным и перестал быть хрустящим.

В это время помоем и тщательно почистим морковь. Измельчим ее на крупной терке. По желанию морковь можно порезать соломкой. Когда репчатый лук станет достаточно мягким, добавим к нему натертую морковь. Перемешаем и продолжим пассеровать овощи в масле, чтобы они стали мягкими. Затем выключим плиту и оставим лук с морковью на сковороде. Нарезаем картофель Корнеплоды помоем и почистим. Измельчим картофель кубиком среднего размера. Будем делать этот процесс в последнюю очередь, перед тем, как добавлять картофель в бульон, чтобы овощи не потемнели.

Куриный суп с грибами

Добавляем порезанный картофель Проварим куриное филе в бульоне 20-25 минут и осторожно достанем его из кастрюли. В готовый бульон добавим измельченный картофель. Дадим ему закипеть и уменьшим мощность плиты до минимума. Добавляем пассерованные овощи Согласно рецепту проварим картофель 7 минут и добавим в суп морковь с луком. Добавляем обжаренные грибы Следом за пассерованными овощами всыплем грибы. Снова все перемешаем и продолжим готовить ингредиенты на медленном огне.

Измельчаем вареное мясо и добавляем к остальным ингредиентам Мясо птицы остудим, тогда с ним будет удобно работать.

Вариации на тему грибного супа с курицей

Нарежем вареное филе крупными кусочками продолговатой формы. Затем вернем измельченное мясо в куриный суп с шампиньонами. Добавляем ароматные специи и соль Теперь приправим блюдо специями для остроты и аромата.

Куриный суп с лапшой и грибами

Добавим лавровый лист и четыре горошинки душистого перца. Добавляем зелень Ароматную зелень помоем, немного обсушим салфеткой. Я использовал петрушку и укроп. Можно добавить зеленый базилик, тимьян и немного кинзы, если вы любите эти травы. Мелко порежем зелень и высыплем ее в суп. Тщательно перемешаем и попробуем блюдо. Доведем суп с шампиньонами и курицей до вкуса. Дадим ему закипеть и выключим огонь. Через 10 минут блюдо настоится, и его можно будет подавать.

Подача Горячий суп разольем по порционным бульонницам или глубоким тарелкам. Украсим блюдо свежей зеленью. По желанию суп можно посыпать сверху тертым пармезаном. Будем подавать блюдо с ароматными чесночными гренками, домашними сухариками или крутонами.