Рецепты икра из баклажанов запеченных в духовке

Сухие баклажаны нарезаем вдоль не слишком широкими пластинками, делая на них небольшие надрезы. Разогреваем духовую печь до 190 градусов.

Берем нарезанные баклажаны и запекаем в течение получаса. По истечении времени достаем баклажаны из духовки и вынимаем ложкой мякоть овоща. С помощью ножа мелко нарезаем мякоть баклажана. Болгарский перец обмываем, даем высохнуть и запекаем в духовке при температуре 190 градусов около 15 минут.

Икра из баклажанов в духовке

Перец иногда переворачиваем, чтобы он хорошо пропекся. Достав перец из духовки, кладем его в полиэтиленовый пакет и оставляем еще на 10 минут. Через 10 минут достаем перец из пакета и снимаем с него кожуру. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Острый перец очищаем от семян и мелко его нарезаем вместе с очищенным чесноком.

Берем помидоры и делаем с помощью ножа не слишком глубокие надрезы. Затем кладем томаты в горячую воду. Спустя несколько минут перекладываем помидоры в холодную воду.

Аккуратно снимаем кожуру с помидоров. Мелко нарезаем помидоры и кладем их в дуршлаг.

Наблюдаем за тем, чтобы из мякоти помидоров стекла лишняя влага. Кладем в миску мякоть баклажанов, перец, помидоры, острый перец, чеснок и лук. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Моем и высушиваем кинзу, затем мелко нарезаем. В икру добавляем соль, перец по вкусу, а также масло и кинзу.

Баклажанная икра в духовке – пошаговый рецепт с фото приготовления

Хорошенько смешиваем все ингредиенты. Лучше было бы дать икре настояться несколько часов, но, если не выйдет, ничего страшного. Теперь можно икру подавать на стол.