Рецепт холодного борща со свеклой и курицей

Белорусский холодный борщ с мясом

Шаг 1 Картошку в мундире и яйца отвариваем до готовности и оставляем остывать. Моем и чистим свеклу. Я это делаю в одноразовых перчатках, чтобы не ходить потом с красными руками. Шаг 2 Трем свеклу на крупной терке прямо в кастрюлю, в которой будем ее варить. Наливаем воды таким образом, чтобы только покрыть свеклу и ставим на огонь.

Когда она закипит, огонь убавляем, добавляем уксус и соль и варим до готовности минут 15-20 - пробуем, свекла должна стать мягкой. После того, как она свариться, выключаем огонь, добавляем воды общий объем получится литра 3-3,5 и оставляем охлаждаться. Шаг 3 Тем временем нарежем все остальные ингредиенты. По мере измельчения складируем их в миску. Шаг 4 Колбасу нарезаем также. Шаг 5 Картофель очищаем от кожуры и тоже режем кубиками. Он должен быть полностью остывшим, иначе будет склеиваться.

Шаг 6 Яйца очищаем и нарезаем кубиком. Шаг 7 У пучка зеленого лука сперва нарезаем только белую и плотно-зеленую части до места, где начинаются перья.

Холодный борщ из свеклы - рецепт

Шаг 8 Кидаем их в ступку и растираем с чайной ложкой соли. Отправляем в миску к нарезанным ингредиентам. Шаг 9 Затем мелко нарезаем укроп без стеблей и оставшийся зеленый лук.

Холодный борщ

Шаг 10 Хорошо перемешиваем. Шаг 11 В тарелку раскладываем "начинку" супа, затем наливаем жидкость со свеклой. То, что остается у меня на завтра, я кидаю в кастрюлю и перемешиваю со свеклой и бульоном. Отправляю в холодильник и на следующий день продолжаю трапезничать.