Соленые огурцы холодным способом на зиму в банках рецепты

Засолка огурцов на зиму холодным способом

Горький стручковый перец — 1 — 2шт Вода — 1,5 литра Соль — 3 — 4 ст. Начнём с подготовки тары, промываем банки и стерилизуем их, как обычно, делаем при консервации. Банки промываем под проточной водой и заливаем их кипящей водой на 5 минут. По истечение 5 минут сливаем воду с банок Огурцы хорошо промываем. Заливаем ледяной водой и оставляем на пару часов.

Необходимую для вас зелень, так же основательно промываем. Я использую листья смородины, хрена, зонтики укропа. Раскладываем подготовленную зелень по ёмкостям. Нарезаем небольшими кусочками жгучий перец. Разложим его по 1 — 2 кусочку. В воду насыпаем соль. Размешиваем до полного её растворения. Соль должна быть каменной. Йодированная для соления не подходит. От слишком мелкой соли огурцы могут стать мягкими.

Поэтому мы будет использовать её среднего размера без каких либо добавок.

Засолка огурцов холодным способом на зиму в банках — домашние рецепты

Чередуя листья с огурцами заполняем банку. Заливаем этим рассолом наши банки, немного не доливая до края и просто накрываем крышкой. Процесс брожения будет длиться от 4 до 5 дней. Дать настояться около 3 — 4 суток при температуре 20 — 25 градусов.

соленые огурцы холодным способом

Так как можно все испортить. Готовность мы сможем проверить посмотрев на цвет рассола. В идеале он будет прозрачным. Ненужный осадок осядет на дно банки. Следующий этап сливаем рассол и прополаскиваем содержимое банки, желательно сделать это несколько раз до полного исчезновения осадка на дне.

Теперь заполняем банку чистой водой до краёв и закатываем крышкой. Конечно при солении овощей желательно использовать овощи со своего огорода.

Соленые огурцы - рецепты заготовок на зиму

Мы точно знаем, что они не пропитаны химией, в них нет никаких ненужных добавок. Угощая зимой близких, мы будем знать, что вкуснее и полезнее наших солений они нигде не найдут. Приятного аппетита, отличных заготовок на зиму!

Огурчики под капроновой крышкой Мы должны ответственно подойти к выбору огурцов. Выбирая их по критериям. Нужны с тонкой кожицей и пупырышками. Не мало важным фактором является размер, для равномерного соления они должны быть примерно одного размера.

При консервировании покупных огурцов желательно отрезать кончики, так мы можем избежать лишних нитратов.