Рецепты с баклажанами на зиму в томате

Для этого нам нужно превратить помидоры в томатное пюре. В некоторых рецептах рекомендуется предварительно снимать шкурку из помидоров. Если вы будете перемалывать помидоры через мясорубку, то это не обязательно делать — шкурок в томатном соусе не будет. Если же измельчение помидоров будет проходить с помощью блендера, то шкурку с помидоров в таком случае нужно снимать.

Итак, помидоры для приготовления баклажанов в томатном соусе помойте холодной водой. Разрежьте их на две-четыре части. Дольки помидоров пропустите через мясорубку.

Полученное томатное пюре их свежих помидоров перелейте в кастрюлю.

Доведите его до кипения. Чеснок выдавите через пресс. Добавьте в томатный соус. Далее за чесноком добавьте соль и сахар. Чтобы баклажаны в томатном соусе хорошо хранились, обязательно нужно добавить уксус.

Баклажаны в томатном соусе на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Осталось влить в томатный соус подсолнечное масло. Проварите соус еще 15 минут. Попробуйте его на вкус. Он должен получится в меру соленым и кисло-сладким. После этого кастрюлю снимите с плиты. Пока он будет увариваться, есть время чтобы подготовить баклажаны и банки.

Срежьте концы с обеих сторон. Синенькие нарежьте вдоль кружками толщиной в один см. Чисто вымытые банки и крышки простерилизуйте. Что касается банок, то баклажаны в томатном соусе лучше всего закрывать в литровые банки.

Итак, кастрюлю с соусом поставьте на плиту. Всыпьте в соус баклажаны. Так как они легкие, то будут плавать на поверхности соуса. Аккуратно помешивая их, чтобы они равномерно пропитались соусом, проварите их в соусе 10 минут. Как только вы увидите, что баклажаны пропитались томатным соусом, можно их раскладывать по банкам. Столовой ложкой выложите баклажаны в банку. Банку заполните баклажанами по плечики.

Если хотите, чтобы в банке было больше томатной подливки, то заполняйте ее наполовину баклажанами. После этого залейте их томатным соусом. Банку накройте крышкой и закатайте ключом. Таким образом закройте и остальные баклажаны. Банки с синенькими переверните вверх дном.

Как и прочую консервацию оставляем их до полного остывания. Баклажаны в томатном соусе на зиму. Фото Попробуйте приготовить также и баклажаны в томатном соусе без стерилизации и по другому рецепту. Помимо помидоров в состав томатного соуса будут входить и другие овощи.