Рецепты соусов для пиццы в домашних условиях

3 соуса для пиццы в домашних условиях – оригинальные рецепты

Зубок чеснока раздавила плоской стороной ножа и крупно порубила. Разогрела в сковороде масло, пассировала лук и чеснок, то есть обжарила их до прозрачности.

Как сделать томатный соус для пиццы – домашний пошаговый рецепт с фото

Доводить до золотистого цвета не нужно, иначе будут горчить. Сладкий болгарский перец предпочтительно красного цвета очистила от внутренних перегородок и семян, нарезала кубиком — размер особой роли не играет, так как все овощи все равно будут измельчаться блендером. Отправила в сковороду болгарский перец, обжаривала еще 1-2 минуту, до мягкости. Добавила концентрированную томатную пасту, сахар, соль и все пряности. Она не должна быть неестественно ярко-красной или, наоборот, коричневой и пережененной.

Чем выше качество пасты, тем вкуснее в итоге получится соус. Базилик и орегано подойдут свежие или сушеные, можно использовать уже готовую смесь итальянских сушеных трав. Перемешала и прогрела все вместе буквально 1 минуту, чтобы аромат специй лучше раскрылся.

Далее я влила немного воды, чтобы развести пасту до нужной густоты. Уменьшила огонь и тушила 7-8 минут до мягкости овощей.

Соус для пиццы в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Во время варки соус следует часто перемешивать, ведь томатная гуща так и норовит подгореть, постоянно осаживаясь на дно. Если вам хочется, чтобы цвет стал еще более насыщенным, то добавьте немного молотой сладкой паприки. Используя погружной блендер, я довела овощную смесь до однородности.

Соусы для пиццы. Рецепты томатного соуса для пиццы, белого и сливочного соусов

Можно оставить мелкие вкрапления болгарского перца, если хотите. В итоге у меня получился насыщенный соус для пиццы из томатной пасты, красивого ярко-красного цвета, с ароматом итальянских трав и болгарского перца.

Осталось остудить его и можно наносить на корж. Выход — 300 мл, рассчитан на 3-4 большие пиццы. Если планируете готовить впрок, то еще раз прокипятите соус, а затем перелейте его в чистую стеклянную емкость с крышкой.

Храните не дольше 48 часов в холодильнике. Неплохо сочетается с курицей, колбасой, овощами и белой рыбой. Готовится на молоке или на жирных сливках. По сути, он является разновидностью бешамель, когда мука заваривается молоком.

Соус для пиццы

Чтобы не перебить его нежный вкус, добавляют минимальное количество ароматных трав. Из пряностей используют перец предпочтительно белый, он более нежный по вкусу, чем черный молотый перец , мускатный орех, свежий или гранулированный чеснок.

Чтобы не было комочков, муку рекомендуют развести холодным молоком, и только после проваривать на тихом огне. Для перестраховки можно процедить соус через ситечко.