Заготовки из кабачков и баклажанов на зиму золотые рецепты

Овощи для закуски кабачки и баклажаны предпочтительно выбирать молодые. С них достаточно срезать хвостики, а мякоть посечь кубиками и ссыпать в отдельные миски. Болгарские перцы и луковицы разрезают аккуратными ломтиками. Томаты с очищенными после бланшировки шкурками секут дольками.

Хотя, чтобы сократить время тушения, помидоры можно порезать более мелко.

Кабачки на зиму

К измельченным помидорам добавляют меленько резаный чили и давленый чеснок. Теперь можно заняться шампиньонами. Следует отметить, что названный сорт грибов — не окончательное решение. Грибочки проходят тщательную очистку и многократное мытье. Нарезать их следует не слишком мелко: В глубокий казан наливается масло оливковое, в котором обжаривается лук. Через минутку к нему ссыпают остальные овощные компоненты рецепта, грибы и специи. Посуда накрывается крышкой, и масса томится примерно 25 минут на медленном огне, добиваясь умеренного размягчения кусочков, как в салате из зеленых помидор.

Заготовки на зиму из баклажан: золотые рецепты с фото

Приготовленный салат-закуска раскладывают по банкам, обработанным на водяном пару, и стерилизуют четверть часа. Закатав крышками, консервация переворачивается, укутывается и остывает, перед тем как перенести её на хранение в кладовку.

При этом возможны вариации по образцу первого рецепта: На 750 г баклажан берется: Для маринадной заливки на 125-130 мл воды понадобится 2 ст. Синие рубят кубиками, расстилают на противне, сбрызгивают подсолнечным маслом и ставят в духовку прогретую до 180 градусов на полчаса.

Пока запекаются синенькие, морковь чистится и натирается на специальной терке длинными тонкими нитками.

В банки, прошедшие стерилизацию, слоями закладывают по 3-4 ст. Каждый новый ингредиент аккуратно утрамбовывается, и тара слой за слоем наполняется до места сужения горлышка. Маринад варится в отдельной кастрюльке: Горячая заливка разливается по банкам с овощами, наливая тонкой струей, чтобы жидкость просочилась сквозь все слои.

Стеклянные емкости прикрывают прокипяченными крышками и засекают 15 минут для стерилизации заготовки когда начтёт кипеть вода. Баклажаны с морковью закатывают и переносят в домашнюю кладовую.

Золотые рецепты домашних заготовок из кабачков на зиму

Лечо из баклажан Почему считается, что если готовится лечо, то обязательно из сладкого перца, томатов и, в крайнем случае, кабачков. Но нарушает все стереотипы рецепт болгарского лечо из баклажанов с паприкой. Ингредиентами для такого необычного лакомства потребуется: