Отбивная из говядины сочная в духовке рецепт

Об этом знают все, кто интересуется вопросами здорового питания. Однако многие хозяйки продолжают готовить отбивные из свинины, считая, что из говядины они получатся слишком жесткими и сухими. На самом деле приготовить сочные и мягкие отбивные можно и из говядины, если знать несколько секретов. Если же запечь отбивные из говядины в духовке, то получится по-настоящему изысканное блюдо, которое не стыдно будет предложить гостям.

Особенности приготовления Если не знать некоторых тонкостей, мягкие и сочные отбивные из говядины на самом деле не сделать. Однако опытные кулинары все же справляются с этой задачей на отлично. Не всякая часть говядины подойдет на отбивные. В наибольшей степени для этой цели подходит вырезка. Если ее приобрести не удалось, можно взять и мякоть, но ее требуется лучше отбивать и дольше готовить. Для приготовления отбивных из говядины желательно использовать свежее или охлажденное мясо.

Отбивные из говядины в духовке – 4 рецепта

Из мяса, пережившего заморозку, сочные отбивные сделать сложнее. Но и это возможно, если говядину разморозить правильно. Правильное размораживание предполагает оттаивание при минимальной смене температуры, то есть постепенное. Ускорять процесс с помощью горячей воды или микроволновки нельзя. Приобретая говядину, обращайте внимание на ее цвет и размер волокон.

Пошаговый рецепт приготовления отбивных из говядины в духовке

Лучше, чтобы волокна были помельче, а цвет — ярким, а не темным. Темный цвет и крупные волокна говорят о большом возрасте коровы, ее мясо жесткое и не сочное. Отбивные же из телятины получатся не менее нежными, чем из свинины. Не пересушивайте мясо в духовке, не превышайте указанное в рецепте время приготовления. Использование жирных соусов и овощей позволит приготовить более сочные отбивные из говядины в духовке.

Нарезать куски на отбивные следует поперек волокон, после хорошо отбивать. Если отбивать мясо через пакет или пищевую пленку, брызги лететь во все стороны не будут.

Отбивные из говядины в духовке

Да и молоток не прилипнет к мясу, так что риск порвать кусок будет невелик. Рецептов приготовления говяжьих отбивных в духовке немало, и технология приготовления блюда может зависеть от конкретного рецепта. Внимательно изучайте их прежде, чем приступить к делу. Говяжьи отбивные в горчичном соусе Состав: