Рецепт лечо с рисом на зиму из перца и помидор

Как приготовить лечо с рисом на зиму: Лук чистим и нарезаем тонкими 3-4 мм толщиной полукольцами. Перцы разрезаем пополам, удаляем семена и плодоножку, еще раз промываем и нарезаем соломкой. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

Лечо с рисом на зиму.

Помидоры разрезаем пополам и удаляем светлую часть со стороны плодоножки если таковая имеется. Протираем помидоры через крупную терку или перекручиваем через мясорубку. Выкладываем в кастрюлю лук, морковь, перец и помидоры, перемешиваем.

Кулинарный рецепт Лечо с рисом на зиму

Ставим на средний огонь. Доводим содержимое кастрюли до кипения, потом накрываем кастрюлю крышкой, огонь уменьшаем и варим в течение 20 минут.

Пошаговые рецепты приготовления лечо с рисом на зиму

Затем добавляем промытый сырой рис, соль, сахар и растительное масло. Снова ставим на огонь, доводим до кипения и тушим еще 35 минут, на маленьком огне, под крышкой. За это время рис должен стать готовым. Наливаем уксус, перемешиваем и тушим еще 5 минут. Раскладываем наше лечо с рисом на зиму в стерилизованные банки и сразу же закрываем прокипяченными крышками — закатываем или завинчиваем. Для данного лечо лучше использовать перцы красного цвета — тогда консервация будет иметь яркий, привлекательный вид.

Хороши также будут перцы желтого цвета, а вот зеленые — не очень.

Лечо из перца с рисом

Помидоры лучше брать полностью созревшие, красные — с ними лечо будет вкуснее. Я предпочитаю для такого вида консерваций помидоры натирать на терку. При этом шкурка остается в руке, а не попадает вместе с соком и мякотью в общую помидорную массу. Это не очень длительный процесс, как может показаться на первый взгляд, но мыть посуду в таком случае гораздо проще, чем отмыть все детали мясорубки.